松茸是一種珍貴的野生食用菌，營養豐富、香味濃郁。特別是在日本和歐洲，被視為食用菌中的珍品，被稱為“蘑菇之王”。利用真空冷凍干燥機加工松茸，能很好地保存松茸的色、香、味、尤其是營養成分，復水后效果很好，凍干松茸含水量低，貯藏、運輸、銷售都很方便。

凍干松茸的工藝流程：

1、清洗：將新鮮松茸置于亞硫酸鈉稀溶液中浸泡2分鐘，去除表面雜質，然后用清水沖洗干凈并瀝干。

2、切片：將松茸均勻切成4mm厚的薄片，便于后續加工。

3、擺盤：將切好的松茸整齊擺放在凍干物料盤中。

4、冷凍干燥：啟動凍干機，選擇凍干松茸工藝，自動運行，先進行預凍-20℃至-25℃，持續時間約5小時；隨后逐漸升溫至約45℃左右，并保持壓力在約10Pa左右。

5、出機：完成冷凍干燥后取出松茸。

6、包裝：將成品密封包裝，確保長期保存。

凍干松茸的蛋白質、糖類、脂肪、維生素均比傳統曬干松茸高，含水量僅是傳統曬干松茸的約30%。

真空冷凍干燥保鮮技術是目前很好的保持食品色、香、味及營養成分的高新技術。凍干松茸的加工工藝簡便，易操作，產品的貯藏費用和運輸費用都比冷凍、罐藏類產品低。而且通過冷凍干燥機制作的凍干制品不含任何防腐劑和色素，保持了食品的純天然性。無論是松茸這樣的高端食材，還是水果凍干、蔬菜凍干等日常食品，都可以借助凍干機實現保鮮升級。